Carpaccio de Pommes Granny
Ijs (s) Dagniaux
:
Vanille
Cannelle
Pomme Granny
L'Écume des Mers
10, rue de Pas
59800 Lille
Recette pour 4/5 personnes :
Pour le sirop :
Couper les pommes en très fines lamelles. Verser le sirop chaud dessus et laisser mariner au moins jusqu’à refroidissement complet du sirop. Dresser les pommes en couronne sur l’assiette. Saupoudrer de sucre antillais et faire glacer au chalumeau ou à la salamandre. Mettre une boule de glace au centre et servir immédiatement.
Bon Appétit !
